□本报记者于斌本报通讯员李翔宇

“金针菇的生长周期一般为28天，菇帽不能有水圈，且直径为1.2厘米，菇长一般在14到16厘米，符合以上条件的才是合格产品。 ”3月30日，在山东雪榕生物科技有限公司育菇车间内，工作人员为记者展示即将成熟的金针菇，只见一丛丛大小几乎相等的金针菇在培育室内有秩序地排列着，煞是喜人。这些金针菇再过几天就可以收获装箱，运往京津冀鲁及河南、山西等地，在各大超市与人们见面。

  山东雪榕生物科技有限公司总部——上海雪榕生物科技股份有限公司位于上海市奉贤现代农业园区，经过15年的发展，已经由传统的保鲜蔬菜出口种植加工企业转变为工厂化食用菌生产的现代生物农业企业，并于2016年5月在深圳证券交易所创业板上市。作为食用菌工厂化行业的翘楚，公司食用菌工厂化产能和品质均处于同行业领先水平，在菌种、工艺、培养基配方等方面，具有核心自主知识产权，并已经完全具备自主发展能力，可生产金针菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇、双孢蘑菇等多种产品。 2011年，为进一步开拓华北地区市场，上海雪榕全资子公司——山东雪榕生物科技有限公司落户经开区，成为遍布全国的九大食用菌生产基地之一。一期投产日产75吨金针菇项目，2017年投资7亿元，建成2个项目，只今年1至2月，纯利润就达到3100万元。

  在与山东雪榕生物科技有限公司总经理钱伟交谈时，他多次提到了农业工厂化。所谓农业工厂化，就是综合运用现代高科技、新设备和管理方法而发展起来的一种全面机械化、自动化技术（资金）高度密集型生产，能够在人工创造的环境中进行全过程的连续作业，从而摆脱自然条件的制约。“农业工厂化的原理很简单，就是模拟作物最佳的生产条件，将蘑菇养殖搬到车间，实现全年365天产出鲜菇，将土地占有率降到最低，并在此基础上提高产品质量，现在只山东基地便可实现日产鲜菇300吨。 ”钱伟说。

  据他介绍，鲜菇养殖实现工厂化的好处首先就是提高土地的利用率。其次是减少污染，食用菌工厂化养殖是绿色产业，不仅如此，还能回收农业废弃物用于生产，“每年我们公司都会在周边县市区引进秸秆、玉米芯、麸皮、大豆皮等农产品的下脚料，在满足自身需求的同时也在一定程度上解决了农业废弃物污染的问题。不仅如此，在吸收利用后，这些废弃物还可以继续用作燃料、肥料、饲料，是真正的变废为宝。 ”钱伟说，每年山东雪榕都会购买农业废弃物10万多吨用于生产，2014年，该公司获得国家发改委给予的秸秆利用防治大气雾霾补贴。

  农业工厂化还可以进一步保证食品安全。“一次食品安全事件有可能毁掉一个产业，当年的三聚氰胺事件让乳制品产业很多年都翻不了身，这是一次惨痛的教训。”钱伟说。实现工厂化之后，所产出的食品都可以进行追溯，倒逼一些不正规企业提高产品标准，达到优胜劣汰、净化产业的目的。

  在该公司车间内记者看到，大部分流程都是机械化完成，“工厂化食用菌生产是资金密集型产业，除去最后几道工序外，从装瓶到培育都是智能化，最大程度上保证产品的高质量、高产出，也减少了人力成本。 ”钱伟说。为实现动能转换，提升公司在行业中的影响力，目前他们正在提高科技含量和创新技术上谋求突破，“中国食用菌行业规模如今是世界最大的，但是核心技术掌握方面还有很长一段路要走，比如菌种技术，适合工厂化的菌种大约有26种，其中23个由日本掌握，中国必须要在育种技术上有所突破。 ”钱伟说，目前，该公司正在研究属于自己的菌种。

  不仅如此，该公司从长远利益考虑，正在开发自己的深加工产品，在满足消费者需要的同时，进一步提高市场份额，以应对多变的市场环境。