王朝忠
春意渐浓,时令菜香椿芽开始上市,勾起了我尝鲜的欲望。
吃香椿芽,是一种感受天地灵气、春光神髓的浪漫,也是对自然轮回的一份遵循和欣赏,是一道独属东方美食文化的风景。
2000年的春天,我在楼下储藏室门前旁边,栽种了一棵香椿树。转眼工夫,已长成了一棵大树。树干有碗口粗,笔直挺拔,约有4米高,青白色的皮,光滑圆润。4个枝头斜出向上,枝繁叶茂,郁郁葱葱,像一把巨大的绿色天然伞,十分喜人。
早春时节,几场柔和南风,唤醒睡了一冬的香椿树,它睁开了惺忪的眼,开始舒展腰身。不几天,枝条发青了。不久,又绽开了像红小豆粒一般大小的嫩芽,像天上的星星,数不胜数。到了春分节气,嫩芽已长大,像小姑娘头发上扎的紫红色的发结,十分惹眼。眼看着芽儿长大长胖啦,像从前农村小姑娘踢的紫红色毽子,一簇簇挂满了枝头,风吹枝摇,椿芽舞动,散发出一阵阵清香,沁人心脾,令人陶醉。
儿子手举一根长长的竹竿,它的另一头绑定一个弯钩。麻利地爬到树上,伸出长竿,对准一朵椿芽,轻轻一拉,它就像雪花一样飘飘落下。老伴弯腰伸手,在地上迅速地捡起,轻轻放到篮子里。不一会,装满了篮子,笑意盈盈,满载而归!
炒香椿芽是老伴的拿手绝活。先把香椿芽洗干净,用热水焯一下,然后把鸡蛋打碎二者一块调匀。油热下锅,翻炒几下一盘青青黄黄的香椿芽鸡蛋就端上了桌。香气扑鼻,色香味俱全,直让人垂涎欲滴。吃起来绵软可口,满嘴生香,别有一番滋味。巴不得将其一口呑入肚中。那香那鲜,至今回想起来,口中生津,垂涎三尺啊!
有时老伴还把它切碎,与红萝卜丝相拌调匀,另加少许蒜泥,滴上几滴香油一拌,红绿相间,看着格外舒畅;夹少许放入口中,顿时椿芽清香、红萝卜甜香、蒜泥辣香搅合成一体,满口生津,沁入脾胃,怎一个爽字了得!
“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”;“最是一年春好处”,正是椿芽上市时。吃香椿芽,一定要赶早呀,过了谷雨,香椿芽味道就大打折扣了。