王朝忠

“秋风生渭水，落叶满长安。”眨眼之间，冬天到了！

俗话说“寒来暑往，秋获冬藏”！不由得使我想起当年入冬父母腌咸菜的一幕……

儿时冬天，北风劲吹，天气寒冷，那时，没有温室大棚种植蔬菜。冬天的饭桌上，除了窖里储存的萝卜、大白菜，还有一种家庭必备的下饭“佳肴”：咸菜。

俗话说得好：“霜降杀百草”，田间蔬菜经过初霜，会有特殊香味和鲜味，特别适合腌制咸菜。

从生产队里分来头顶绿缨、浑身通红的红萝卜，白白胖胖脆生生的水萝卜……有菜必需盐，父亲从恩城镇买来了大粒粗盐，足有10余公斤。母亲把瓷缸刷了又刷，锃光瓦亮，用具准备妥当，然后开始制作。

父亲把红萝卜洗了又洗，放到木板上控水晾干。母亲烧好一锅开水，把盐分多次放入水里。父亲把红萝卜竖着放入缸中，母亲用瓢把晾凉的盐水浇上，再撒少许盐……最后盖上缸盖压实。

有时，母亲还腌点蓖麻花、茄子泥等。

更令我难以忘怀的是，母亲每年还腌制白萝卜片拌黄豆。她把仅有的一点黄豆，簸干扬净，放到水中浸泡，然后上锅蒸熟，包到一个小包中，放到炕头上发酵。然后，把白萝卜洗净切成薄片，放入一个小缸里，搁上发酵黄豆，用一个碗盖好，用泥巴封严。

这萝卜片，片片白嫩，豆粒颗颗金黄，色泽诱人，令人垂涎，夹上一片，放到舌尖，那鲜香的滋味，如深秋的凉爽在舌尖蔓延。我禁不住赞叹：“好香啊！”

明末清初的文学家李渔深有体会。他在《闲情偶寄》里说：“生萝卜切丝作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜！”古今人的口味皆同呀！

寒冬腊月，朔风凛冽，寒气逼人。一家人坐在炕上，喝着香甜可口的地瓜粥，吃着父母腌制的咸菜，别有一番滋味在心头。本来单调的饭食，只因有了咸菜，才使岁月添香，铭记在心！

“逝者如斯夫，不舍昼夜！”转眼之间，已到古稀，闭目沉思，细想当年咸菜之味，顿时醒悟：人生就如腌老咸菜一样，只有经过酸咸苦辣磨砺，才能褪去最初的青涩，溢出生命的清香，为广大的劳苦大众所喜爱，并成为他们的贴心朋友！